Chez Caña Nature, nous vous proposons un gazpacho 100 % frais dans le format que vous souhaitez, soit en bouteille de 1 L, soit en bouteille de 33 cl.
Notre recette allie naturel et tradition, en utilisant des aliments cultivés dans les champs de la Costa Tropical de Grenade.
Parmi ces aliments, nous utilisons le poivre, l’oignon, l’ail et, bien sûr, la tomate, qui est l’un des principaux protagonistes de cette recette.
En fait, la relation entre la tomate et le gazpacho a fait l’objet d’un débat entre de nombreux amateurs de cette soupe froide.
Il existe tellement de variétés de tomates différentes que le choix de l’une d’entre elles peut avoir une influence considérable sur la saveur finale.
Selon la recette traditionnelle, celle que nous préparons à Caña Nature, certaines tomates sont plus recommandables que d’autres pour obtenir cette saveur naturelle. Nous vous indiquons ici quelles sont les variantes de tomates habituellement choisies et lesquelles sont les plus recommandables.
Tomates canaris
Les tomates canaris ou tomates boules sont utilisées dans la préparation de nombreuses sauces tomates et sautés maison. On peut donc penser à tort qu’elles conviennent également à des recettes telles que le gaspacho, car leur couleur rouge très intense les fait passer pour le choix idéal.
Le problème de ces tomates dans cette recette de gaspacho est qu’elles portent tout le poids de la saveur de la soupe froide.
Leur saveur étant en fait douce et peu intense, elles ne sont pas les plus recommandables dans des recettes de gazpacho ou même de salmorejo.
Tomates Raf
Les tomates Raf ont un goût sucré caractéristique qui leur permet de se distinguer dans les salades, surtout lorsqu’elles sont accompagnées d’une bonne huile d’olive extra vierge, comme celle utilisée dans la recette de gazpacho de Caña Nature.
En revanche, cette variété de tomate peut avoir un goût trop intense pour une soupe qui se distingue par sa fraîcheur.
Une autre raison pour laquelle les tomates Raf ne sont pas souvent utilisées dans l’élaboration du gaspacho est qu’elles peuvent lui donner une teinte verdâtre au final, loin du rouge-orange classique qui est si attrayant.
Tomates en grappe
La tomate grappe se distingue avant tout par son esthétique visuelle. C’est l’une des formes de tomates les plus appétissantes qui soit, d’où son succès sur le marché !
Lorsqu’elle est utilisée pour préparer un gazpacho, on peut obtenir une couleur très frappante, mais la couleur n’est pas la base du gazpacho, c’est la saveur.
C’est pourquoi, si les tomates en grappe permettent de réaliser une recette de gaspacho très savoureuse, il faut choisir des tomates bien mûres, sinon la soupe froide semblera manquer de substance. Un choix complexe qu’il n’est pas toujours facile de réussir.
Tomate poire
Le débat sur la meilleure tomate pour le gaspacho se termine généralement par la victoire de la tomate poire. La raison en est l’équilibre.
La tomate poire offre une harmonie parfaite de saveurs et de tons à la recette du gaspacho. Elle présente le bon mélange de douceur et d’acidité.
De plus, elle possède les caractéristiques parfaites d’une tomate pour ce type de recette, puisque sa peau est très fine et qu’elle a très peu de pépins, par rapport à d’autres variétés.
Cependant, bien que la tomate soit le protagoniste évident d’une recette de gaspacho, il faut tenir compte du fait que le reste des ingrédients doit avoir la qualité et la fraîcheur appropriées, afin que le résultat final soit à la hauteur de ce que nous voulons savourer.
