Avec la chaleur estivale, il est plus important que jamais de faire attention à la façon dont nous transportons et stockons les aliments frais. Pour profiter pleinement de produits naturels comme les guacamoles, gazpachos ou salmorejos de Caña Nature, il est essentiel de maintenir la chaîne du froid afin de préserver leur goût, leur texture et leur sécurité alimentaire.

Raquel Cabrera, Responsable Qualité, Sécurité Alimentaire et Environnement chez Caña Nature, partage quelques conseils simples et efficaces pour ne pas rompre la chaîne du froid pendant vos achats et déplacements.

1. Faites les Courses Fraîches en Dernier

Une erreur fréquente est de commencer les courses par les produits réfrigérés ou surgelés. En été, cela peut les laisser plus de 30 ou 40 minutes hors du froid, ce qui brise la chaîne du froid et peut altérer leur sécurité, leur texture ou leur goût.

La solution ? Organisez votre parcours dans le magasin pour ne prendre les produits frais qu’à la fin, juste avant de passer en caisse. Cela s’applique particulièrement aux produits comme les produits laitiers, viandes, poissons, guacamoles ou gazpachos frais comme ceux de Caña Nature.

De plus, si vous faites vos courses aux heures les plus chaudes, emportez un sac isotherme vide pour y placer les produits frais dès leur achat.

2. Utilisez des Sacs Isothermes ou Glacières

Autant que possible, transportez vos produits frais dans des sacs isothermes ou glacières.

C’est d’autant plus important si le trajet jusqu’à chez vous dure plus de 30 minutes ou si vous prévoyez d’autres arrêts.

Conseil en plus : « Utilisez des blocs de glace réutilisables ou des bouteilles congelées pour prolonger la fraîcheur », recommande Raquel Cabrera.

3. Organisez Bien les Produits dans le Sac

Une fois vos produits frais et surgelés en main, leur disposition dans le sac est essentielle. Il ne suffit pas de tout y jeter : une bonne organisation aide à conserver la température plus longtemps et de manière plus efficace.

Regroupez les produits selon leur type de température :

• ❄️ Les réfrigérés avec les réfrigérés (gazpachos, guacamoles, salmorejos, yaourts, charcuteries)

• 🧊 Les surgelés avec les surgelés (glaces, légumes surgelés, poissons, viandes)

Pourquoi c’est important ?
Parce que chaque groupe conserve son propre niveau de froid. Mélanger des aliments à températures différentes fait perdre leur capacité de refroidissement aux plus froids, ce qui accélère la détérioration des deux.

De plus, si vous utilisez des accumulateurs de froid ou bouteilles glacées, répartissez-les entre les produits, surtout les surgelés, pour créer une sorte de “microclimat froid” à l’intérieur du sac.

4. Attention à la Voiture

Évitez de laisser vos courses dans la voiture, surtout si elle est en plein soleil.

L’idéal est de rentrer directement chez vous et de ranger les produits nécessitant du froid immédiatement.

Si vous êtes en voyage :

• Placez la glacière dans la partie la plus fraîche du véhicule (jamais dans un coffre chauffé).

• Allumez la climatisation si possible pour maintenir une température stable pendant le trajet.

5. Rangez d’Abord ce qui Nécessite du Froid

Une fois rentré chez vous, ne vous attardez pas à d’autres tâches. Commencez par mettre au réfrigérateur ou au congélateur les produits qui en ont besoin.

Même un simple retard de 15 à 20 minutes peut suffire à faire perdre leurs propriétés à certains aliments, favorisant le développement de micro-organismes.

Ayez votre frigo organisé à l’avance pour pouvoir ranger les produits froids rapidement et sans laisser la porte ouverte trop longtemps. Si vous devez congeler quelque chose, faites-le sans attendre pour préserver la texture et les qualités nutritionnelles.

6. Utilisez Bien le Réfrigérateur

À la maison, une bonne utilisation du réfrigérateur est cruciale pour maintenir la chaîne du froid. Comme le rappelle Raquel Cabrera : « Fermez bien la porte du frigo et évitez de l’ouvrir sans cesse, surtout en été, lorsque la température ambiante est plus élevée. »

Chaque ouverture laisse entrer de l’air chaud, forçant le moteur à travailler davantage pour rétablir la température. Ces variations peuvent altérer les aliments sensibles. Quelques conseils supplémentaires :

• Ne surchargez pas le frigo pour permettre une meilleure circulation de l’air froid.

• Vérifiez que la température est réglée entre 1 °C et 8 °C pour la zone de réfrigération.

• Rangez les produits les plus délicats dans les zones les plus froides (généralement en bas ou dans les tiroirs spécifiques).

Maintenir la chaîne du froid est un petit geste qui fait une grande différence pour la sécurité et la qualité des aliments, surtout en été.

Chez Caña Nature, où nous travaillons avec des produits 100 % naturels et sans additifs, nous prenons grand soin de leur conservation pour que vous les consommiez en parfait état.

Suivez ces conseils et profitez pleinement de nos produits cet été, en toute tranquillité… où que vous soyez. Et n’oubliez pas, en cas de doute, nous sommes à vos côtés.
Bel été à tous !

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