Le gazpacho et le salmorejo sont deux des recettes traditionnelles les plus populaires dans toute l’Espagne, en particulier comme plat rafraîchissant à déguster pendant les journées les plus chaudes de l’année.

Il s’agit de deux délicieuses alternatives gastronomiques qui partagent certains ingrédients, mais qui présentent également des différences importantes, ce qui explique pourquoi les consommateurs optent pour l’une ou l’autre de ces recettes.

Quelle est la différence entre le gaspacho et le salmorejo ?

La principale différence entre le gazpacho et le salmorejo est la texture. Le salmorejo est toujours plus épais, presque comme une crème, tandis que le gazpacho est plus liquide.

Tout dépend en grande partie des ingrédients utilisés. L’huile d’olive utilisée détermine la texture finale.

On ajoute également plus d’ingrédients au gazpacho qu’au salmorejo. Tant dans la présentation du plat que dans la recette elle-même.

Cela nous donne un nombre infini de variations de cette célèbre recette. Bien que le salmorejo accepte également un certain nombre d’ingrédients “invités”, sa variété finale est un peu moins abondante.

En fait, c’est dans cette présentation finale que l’on tend à voir les différences entre le gazpacho et le salmorejo. Le gazpacho s’accompagne très bien de petits morceaux de légumes et de quelques croûtons. Le salmorejo, quant à lui, est généralement associé à des morceaux de jambon, de fromage ou d’œuf dur.

Qu’est-ce qui est le plus calorique : le gaspacho ou le salmorejo ?

La teneur en calories d’une recette peut varier en fonction des ingrédients utilisés. En général, le salmorejo est plus calorique que le gazpacho, mais nous pouvons vous indiquer le nombre de calories de chacun dans les recettes de Caña Nature.

Notre gazpacho a une valeur énergétique de 42 kCal par portion de 100 ml. Le salmorejo, quant à lui, a une valeur énergétique de 88 kCal pour 100 ml, ce qui confirme la règle selon laquelle ce plat a tendance à être plus calorique.

Malgré cela, il s’agit de deux recettes hautement recommandées dans le cadre d’un régime alimentaire, avec un faible pourcentage d’acides gras saturés et d’hydrates de carbone sous forme de sucres.

Gazpacho ou salmorejo, lequel est le plus facile à préparer ?

Pour comprendre laquelle des deux recettes est la plus facile à préparer, il faut identifier le concept que chacune d’entre elles représente.

Le gazpacho est une soupe froide et fine qui peut même être bue. Pour l’élaborer, il faut réduire tous les ingrédients en purée suffisante pour atteindre cet état presque liquide.

Le salmorejo, quant à lui, est une émulsion, une recette dont la finition est plus proche de celle d’une sauce ou d’une crème. La texture finale doit donc être parfaite, ce qui n’est possible qu’avec de l’expérience et de la persévérance.

L’alternative la plus recommandée est de déguster les deux recettes une fois qu’elles sont préparées et prêtes à être consommées, comme nous vous le proposons à Caña Nature.

Nous mettons à votre disposition le salmorejo et le gazpacho, deux recettes à base d’ingrédients frais, sans additifs et sans gluten, de sorte que même les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent les déguster sans aucune restriction.

La meilleure façon d’avoir toujours votre plat préféré et d’alterner entre le gazpacho et le salmorejo, différents mais toujours appétissants par leur saveur.