El salmorejo es una receta de origen cordobés deliciosa, que se toma con frecuencia sobre todo en la zona sur de España.
Esta sopa fría aprovecha una combinación exquisita de ingredientes, que no va a dejarte indiferente.
Lo mejor de todo es que es una receta muy sencilla de elaborar y, si quieres tener éxito con ella, solo tienes que aprovechar ingredientes de la mejor calidad posible y seguir los pasos que te detallamos a continuación.
Hay que destacar, además, que el salmorejo tradicional se elabora con mortero, una práctica algo más compleja que la batidora, aunque hay quien asegura que el sabor y la textura es completamente diferente. Esto ya depende de gustos y preferencias de los comensales.
A continuación te ofrecemos una receta de salmorejo para 2 personas, ideal para disfrutar en pareja y con todo el sabor tradicional que notarás de principio a fin.
Si lo prefieres, también puedes aprovechar el salmorejo de Caña Nature. Elaboramos salmorejo fresco y sin gluten, disponible en cómodos formatos de botellas PET 100% reciclables de 1L y de 33 cl. y en tarrinas de 190 gramos, para que lo disfrutes como tú prefieras.
Media
20 min
4 o más personas
70
Paso 1
Para comenzar con la receta de salmorejo de mango, empieza pelando y troceando el mango. Esta pieza de fruta puede ser difícil de pelar si está demasiado dura, por lo que es recomendable escogerla madura, además te ofrecerá un sabor más intenso.
El mango tiene piel y hueso, que debemos retirar para aprovechar su pulpa. Con ella sí nos será más fácil el proceso de troceado y posterior triturado. Es una fruta carnosa fácil de masticar, por lo que una pieza madura no debería ser complicada de cortar en trozos lo más pequeños posible.
Deja la fruta pelada y cortada en un recipiente amplio o en el vaso del robot de cocina si vas a utilizarlo para preparar este salmorejo.
Paso 2
Pela el diente de ajo y quita el germen de su interior. Este paso es recomendable para quienes deseen reducir el componente de ajo del sabor del salmorejo.
Conseguirás una receta más suave, que será del gusto de muchos comensales.
Deja los ajos pelados en el recipiente con el mango.
Paso 3
En el salmorejo los tomates siempre deben estar maduros, pues debemos pelarlos y trocearlos cuanto podamos.
La variedad que suele utilizarse más en las recetas de salmorejo es la de tomate en rama, aunque puedes aprovechar en realidad cualquier otra variedad.
Lo que sí es recomendable es que escojas tomates no demasiado ácidos. Si no cuidas esta elección, ese sabor podría ser el predominante en la receta.
Paso 4
Coloca el pimiento troceado, el ajo, las cebollitas y el tomate en el mismo recipiente. Posteriormente añade aceite y vinagre. En algunos casos se añade también trocitos de pan del día anterior, para conseguir una masa más uniforme.
Con todos los ingredientes listos, podemos comenzar a triturar hasta que obtengamos la textura ideal.
Paso 5
Antes de dar por terminada la receta de salmorejo de mango, nos queda condimentar al gusto. Ajusta el punto de sal, para tener una receta perfecta. Sigue batiendo unos cuantos segundos y habrás terminado todo el proceso.
Paso 6
Deja enfriar el salmorejo de mango al menos dos horas. Lo ideal es disfrutar de esta salsa fresca y con todo su sabor natural.
Paso 7
A la hora de servir tienes la opción de rallar el huevo cocido por encima y agregar tiras de jamón serrano. Un toque salado, atractivo y muy sugerente, para que el salmorejo esté aún más apetecible.
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