La recette traditionnelle du salmorejo vient de Cordoue et se composait d’un mélange de chapelure, d’ail, d’huile d’olive, de sel et de tomates.
Bien entendu, avec le temps et son expansion, les ingrédients ont été transformés et élargis, ajoutant progressivement de nouveaux éléments tels que le jambon, l’œuf dur ou les croûtons, entre autres.
Chez Caña Nature, nous conservons le caractère de la recette traditionnelle de Cordoue, mais nous remplaçons le pain par de la farine de riz. Nous obtenons ainsi un salmorejo traditionnel sans gluten, adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Mais si vous souhaitez réaliser la recette traditionnelle à la maison, y compris la chapelure, voici un guide pas à pas sur la manière de procéder. Cette recette est prévue pour 4 personnes et est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît.
