Le guacamole est une recette que beaucoup découvrent encore aujourd’hui. Bien qu’elle soit sans cesse remise au goût du jour, son origine est en réalité l’une des plus anciennes de la gastronomie.
Origine géographique du guacamole
Pour découvrir son origine, il faut remonter à l’époque de la civilisation aztèque, ce qui permet de situer sa naissance approximativement dans le sud de l’Amérique du Nord.
Plus précisément, son origine est étroitement liée à l’État du Mexique et c’est d’ailleurs dans ce pays que l’on trouve les recettes les plus élaborées (et aussi les plus épicées) du monde.
Origine du mot guacamole
Le guacamole a également une histoire étymologique intéressante. Le mot vient de la langue nahuatl, qui identifiait initialement cette recette comme “ahuacamolli“. Le nom est basé sur l’union de “ahuacatl” (avocat) et “molli” (salsa).
Origine mythologique du guacamole
Comme toute bonne recette anthologique, le guacamole a également une origine mythologique. La tradition veut que ce soit le dieu toltèque Quetzalcoatl qui ait offert la recette à son peuple et qu’elle se soit ensuite répandue dans les régions de la Mésoamérique. C’est pourquoi le guacamole est si important au Mexique et au Guatemala.
En outre, les Aztèques lui associaient également des caractéristiques érotiques, si bien que pendant longtemps, le guacamole a été interdit aux femmes, qui n’avaient pas le droit d’y toucher.
Origine des premiers ingrédients du guacamole
Aujourd’hui, le guacamole est élaboré de différentes manières, en fonction des préférences de chaque région du monde ou même des goûts personnels.
Chez Caña Nature, nous élaborons différents types de guacamole, mais toujours sur la base de la recette originale. Nous vous proposons du guacamole traditionnel, du guacamole hypocalorique et du guacamole riche en vitamine A, avec une légère touche épicée.
À l’origine, cependant, de nombreux ingrédients manquaient. Le guacamole était composé de purée d’avocat, d’eau, de tomate, de jus de citron vert et de piment. D’autres ingrédients tels que l’oignon, la coriandre ou l’ail ont été ajoutés au fil du temps.
