El guacamole es una receta que sigue descubriéndose aún hoy en día por mucha gente. Pero a pesar de su revitalización continua, lo cierto es que su origen es uno de los más antiguos en términos gastronómicos.
Para descubrir su origen tenemos que remontarnos a la época de la civilización azteca, por lo que podemos ubicar su nacimiento aproximadamente en el sur de Norteamérica.
Más concretamente, está bastante vinculado su origen al estado de México y, de hecho, es en este país donde encontramos las recetas más elaboradas (y también picantes) de todo el mundo.
El guacamole también tiene una historia interesante a nivel etimológico. La palabra procede del náhuatl, que inicialmente identificó esta receta como “ahuacamolli“. La denominación se basa en la unión de “ahuacatl” (aguacate) y “molli” (salsa).
Como toda buena receta antológica, el guacamole también tiene su propio origen mitológico. La tradición explicaba que fue el dios tolteca Quetzalcoatl quien ofreció la receta a su pueblo y que luego fue extendiéndose entre las regiones de Mesoamérica. Por ese motivo, el guacamole tiene tanta relevancia tanto en México como en Guatemala.
Además, los aztecas también le asociaron características eróticas, así que durante mucho tiempo, el guacamole estaba prohibido para las mujeres, que no podían tocarlo.
El guacamole actual se elabora de diferentes formas, según las preferencias de cada zona del mundo o, incluso, de gustos personales.
En Caña Nature elaboramos diferentes tipos de guacamole, aunque siempre basándonos en la receta original. Así podemos ofrecerte guacamole tradicional, guacamole bajo en calorías y guacamole rico en vitamina A que, además, incluye un suave toque picante.
En su origen, no obstante, muchos ingredientes no aparecían. Se elaboraba con aguacate machacado, agua, tomate, jugo del limón y chile. Otros ingredientes como la cebolla, el cilantro o el ajo, en realidad se fueron añadiendo con el tiempo.
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