• 1 pot de salmorejo à la betterave Caña Nature
• 1 courgette
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de menthe hachée
• Sel et poivre au goût
• Le jus d’un demi-citron
1.Lave et coupe la courgette en très petits cubes :
Commence par bien laver la courgette sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou résidu. Une fois propre, pèle-la partiellement si tu préfères laisser un peu de peau pour ajouter de la texture et de la couleur. Coupe la courgette en fines rondelles, puis en lanières, pour finalement obtenir des petits cubes uniformes d’environ 0,5 cm. Il est important que les cubes soient petits afin qu’ils puissent mieux absorber les saveurs lors de la marinade.
2.Dans un grand bol, mélange la courgette avec l’ail en poudre, la menthe, le jus d’un demi-citron, le sel et le poivre. Laisse mariner au réfrigérateur pendant environ 12 heures, en mélangeant de temps en temps :
Place la courgette hachée dans un grand bol. Ajoute une pincée d’ail en poudre (en ajustant selon ton goût), quelques feuilles de menthe fraîche hachées pour donner une touche aromatique et rafraîchissante, et le jus d’un demi-citron fraîchement pressé. Le citron, en plus d’apporter de l’acidité, aidera à mariner et à ramollir légèrement la courgette. Assaisonne avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon ton goût. Mélange bien le tout pour que la courgette soit imprégnée des saveurs. Couvre le bol avec du film plastique et laisse reposer au réfrigérateur pendant environ 12 heures, en remuant de temps en temps pour t’assurer que tous les ingrédients s’intègrent bien et que la courgette absorbe bien l’assaisonnement.
3.Place une base de Salmorejo à la betterave Caña Nature dans l’assiette :
Lorsque tu es prêt à dresser l’assiette, utilise une bonne quantité de salmorejo à la betterave Caña Nature. Place une généreuse portion au centre de l’assiette. Le salmorejo doit être bien frais pour contraster avec le tartare de courgette. Tu peux utiliser le dos d’une cuillère pour l’étendre doucement et créer une base uniforme.
4.Ajoute une cuillère généreuse de la courgette marinée dessus :
Sors la courgette marinée du réfrigérateur et mélange-la à nouveau. Avec une grande cuillère, place une portion généreuse de la courgette marinée sur le salmorejo, juste au centre de l’assiette. Si tu le souhaites, tu peux utiliser un cercle de dressage pour donner au tartare une forme plus élégante et définie.
5.Ajoute la touche finale avec un peu plus de menthe hachée :
Pour terminer, ajoute un peu plus de menthe fraîche finement hachée sur le tartare. Cela apportera non seulement une touche décorative, mais renforcera également la saveur fraîche et aromatique de la recette.
Et voilà ! Une recette délicieuse et rafraîchissante qui combine textures et saveurs à déguster à tout moment.
