Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de salmorejo aux pommes qui, parmi ses avantages, se distingue par sa faible teneur en calories et par le fait qu’elle ne contient pas de gluten, puisqu’elle est élaborée sans pain.
Nous vous rappelons que chez Caña Nature, notre salmorejo convient également aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Nous avons choisi de remplacer le pain habituel de cette recette par de la farine de riz, ce qui nous permet d’obtenir un plat avec toute la saveur traditionnelle et sans gluten.
En ce qui concerne l’utilisation des pommes dans les recettes traditionnelles, elle est assez courante lorsqu’il s’agit d’obtenir un plat au goût intense, mais avec moins de calories. Chez Caña Nature, nous utilisons également cette stratégie gastronomique dans notre guacamole hypocalorique, dans lequel vous trouverez la pomme parmi les ingrédients secondaires.
Pour revenir à cette recette de salmorejo à la pomme, nous recommandons d’utiliser une variante de ce fruit qui ne soit pas trop sucrée, car son goût prononcé peut affecter le résultat final.
Nous recommandons également d’utiliser du vinaigre de pomme, afin d’équilibrer le goût final de la recette, bien que, si vous le préférez, le vinaigre de xérès soit également une bonne option.
