Receta de salmorejo con zanahoria sin pan

Paso 1

Comenzamos esta receta de salmorejo con zanahoria precisamente con las grandes protagonistas de esta variante. Cogemos las zanahorias, las pelamos y cortamos en trozos lo más pequeños posibles. Hacemos lo mismo también con el pepino y con el tomate.

Volcamos todo en un vaso amplio donde podamos triturarlo o bien en el depósito que tenga el robot de cocina que vayamos a utilizar. Procedemos entonces a triturar y mezclar todos los ingredientes.

Paso 2

Hay quien prefiere preparar primero la mezcla de pepino y zanahoria y añadir luego los tomates. En la práctica el resultado gustativo no se diferencia demasiado, pero por descontado todo depende de los gustos personales.

Puedes hacer estos pasos en uno solo o por separado, como tú prefieras preparar tu receta de salmorejo con zanahoria.

Paso 3

Es el momento de añadir los elementos complementarios, como los dientes de ajo (puedes sustituir por cebolleta), sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana al gusto.

Con todos los ingredientes presentes, batiremos hasta conseguir una espesor homogénea, esa textura característica de esta sopa fría que tanto nos gusta.

Paso 4

Cuando ya tengas la textura que creas convenientemente conseguida, prueba la mezcla. Es posible que tengas que añadir algún condimento, como sal o quizás más vinagre de manzana.

Como suele suceder con esta receta, cada persona tiene sus preferencias, así que crea la combinación de ingredientes que mejor encaje con tus gustos.

Paso 5

Una vez tengamos el salmorejo con zanahoria listo, es recomendable dejarlo al menos dos horas en la nevera, así conseguirá el nivel de frescura ideal para disfrutarlo al máximo.

Paso 6

Para su presentación una buena idea es servir en pequeños recipientes y añadir por encima unos trocitos de pimiento verde y/o pepino. Un poco de huevo duro puede dar el toque final perfecto a esta receta.